Lasciati ispirare dalle storie dei miei clienti...
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Oltre 30 testimonianze di chef e imprenditori
che hanno intrapreso un percorso di Alta Formazione con me.
Scopri le loro storie di crescita e trasformazione.
Oltre 30 testimonianze di chef e imprenditori che hanno intrapreso un percorso di Alta Formazione con me.
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Seguivamo Stefano da molto ed eravamo innamorati delle sue creazioni di pasta fresca.
Eravamo estasiati dal suo modo di lavorare e dai suoi formati così unici, mai visti prima.
Così gli abbiamo chiesto una collaborazione per creare qualcosa insieme.
Ci abbiamo subito visto l'investimento e così è stato: ora i piatti di Stefano sono i piatti premium più richiesti del menù. Il miglior modo per esportare a New York la vera pasta italiana, con uno sguardo all'innovazione.
Eravamo estasiati dal suo modo di lavorare e dai suoi formati così unici, mai visti prima.
Così gli abbiamo chiesto una collaborazione per creare qualcosa insieme.
Ci abbiamo subito visto l'investimento e così è stato: ora i piatti di Stefano sono i piatti premium più richiesti del menù. Il miglior modo per esportare a New York la vera pasta italiana, con uno sguardo all'innovazione.
www.apastabar.com
Instagram: @apastabar
Ho un laboratorio dove organizzo corsi di formazione per ristoratori sulla pasta fresca con dei macchinari.
Avevo necessità di imparare a fare la pasta fresca a mano e quale miglior maestro di Stefano? Lo considero il numero uno in assoluto quando si parla di pasta fresca fatta a mano. Ho iniziato così il mio percorso di formazione con lui: inizialmente pensavo fosse molto più complicato onestamente, ma poi Stefano si è rivelato estremamente chiaro e paziente quando spiega, non lascia nulla al caso.
È stata davvero un'esperienza bellissima!
Avevo necessità di imparare a fare la pasta fresca a mano e quale miglior maestro di Stefano? Lo considero il numero uno in assoluto quando si parla di pasta fresca fatta a mano. Ho iniziato così il mio percorso di formazione con lui: inizialmente pensavo fosse molto più complicato onestamente, ma poi Stefano si è rivelato estremamente chiaro e paziente quando spiega, non lascia nulla al caso.
È stata davvero un'esperienza bellissima!
www.oggipasta.fr
Instagram: @diego_oggipasta
Professionista vero: Stefano ha modi molto attenti e chiari nello spiegare, cosa che non è da tutti. Super soddisfatto della nostra collaborazione...i miei clienti vanno matti per le mezzalune multicolore!
Lo stiamo aspettando per il nuovo menù primaverile!
www.casaledelchienti.it
Instagram: @casaledelchienti
Ero un grande ammiratore di Stefano, l'avevo scoperto su Instagram e mi aveva letteralmente rapito.
Abbiamo collaborato per implementare nel mio menù alcuni piatti speciali. I tortelli bicolore sono super richiesti!
Abbiamo collaborato per implementare nel mio menù alcuni piatti speciali. I tortelli bicolore sono super richiesti!
www.ifuletti.fr
Instagram: @ifuletti
Dopo aver scoperto Stefano su Instagram mi sono innamorato delle sue creazioni e l'ho subito contattato perchè mi aiutasse a replicarle nel mio ristorante in Vietnam.
Decisamente il miglior investimento fatto degli ultimi anni.
Instagram: @tavolo.dello.chef
Buongiorno, mi chiamo Robert Bernard, sono lo chef dell’Hotel la Grotta di Vigo di Fassa.
Ho conosciuto Stefano Minnucci recentemente ad un corso di formazione nel mio hotel sulla pasta fresca.
Un corso innovativo, interessante e curioso… Abbiamo imparato l'importanza delle poche proteine nella farina, impasti con e senza uova, come fare i coloranti naturali e come usarli. Infine abbiamo fatto diversi formati di pasta ripiena.
È un corso che consiglio di fare a tutti i cuochi professionisti che vogliono dare un tocco di originalità e innovazione al proprio locale.
Ho conosciuto Stefano Minnucci recentemente ad un corso di formazione nel mio hotel sulla pasta fresca.
Un corso innovativo, interessante e curioso… Abbiamo imparato l'importanza delle poche proteine nella farina, impasti con e senza uova, come fare i coloranti naturali e come usarli. Infine abbiamo fatto diversi formati di pasta ripiena.
È un corso che consiglio di fare a tutti i cuochi professionisti che vogliono dare un tocco di originalità e innovazione al proprio locale.
www.mytimehotels.com/it/hotel-la-grotta/
Instagram: @mytime_hotels
Abbiamo fatto insieme impasti con uova, senza uova, impasti con farine di legumi e impasti multicolore, diverse tipologie di ripieni e di formati.
Stefano è molto professionale, paziente e sa spiegare molto bene!
Consiglierei assolutamente un percorso con lui!
Stefano è molto professionale, paziente e sa spiegare molto bene!
Consiglierei assolutamente un percorso con lui!
www.matigusta.com
Instagram: @matigusta
Ho conosciuto Stefano sui social e ho l'ho chiamato per fare un corso avanzato di pasta fresca al team di chef del nostro ristorante.
È stato molto interessante, bello, intenso...tanti spunti e segreti da seguire!
È stato molto interessante, bello, intenso...tanti spunti e segreti da seguire!
https://dosde.it
Instagram: @dosde.livigno
Ho conosciuto Stefano su Instagram e mi ha incuriosito la sua modalità diversa dei formati di pasta, i colori...ho visto che era qualcosa di diverso dal solito
Nel corso abbiamo fatto tantissimi formati particolari e ho imparato tante cose in più rispetto ad altri corsi che avevo già intrapreso.
Mi sono trovata benissimo, Stefano è professionale, simpatico e pieno di energia.
È importante investire nella formazione, sono soldi ben spesi!
Nel corso abbiamo fatto tantissimi formati particolari e ho imparato tante cose in più rispetto ad altri corsi che avevo già intrapreso.
Mi sono trovata benissimo, Stefano è professionale, simpatico e pieno di energia.
È importante investire nella formazione, sono soldi ben spesi!
![Ristorante Eritrea [Roma]](https://www.stefanominnucci.it/wp-content/uploads/2025/03/Ristorante-Eritrea-Roma.webp)
https://ristorante-eritrea-roma.weebly.com
Instagram: @ristorante_eritrea_ghedam
Ho comunicato a Stefano quali erano le mie esigenze e ha studiato un corso ad hoc su di me.
Le lezioni sono state molto interessanti e ci siamo focalizzati su forme e impasti diversi usando tantissimi tipi di farine.
Ho imparato ad usare i colori vivaci all'interno degli impasti che si mantenessero durante la cottura.
Abbiamo lavorato su pasta gluten free e vegana, oltre che multicolore.
Ho in merito in menù diverse novità e sono l’unico ristorante dell’isola che produce pasta fresca interamente gluten free.
Questo ha fatto la differenza, i clienti hanno apprezzato moltissimo!
Stefano è un grandissimo professionista!
Le lezioni sono state molto interessanti e ci siamo focalizzati su forme e impasti diversi usando tantissimi tipi di farine.
Ho imparato ad usare i colori vivaci all'interno degli impasti che si mantenessero durante la cottura.
Abbiamo lavorato su pasta gluten free e vegana, oltre che multicolore.
Ho in merito in menù diverse novità e sono l’unico ristorante dell’isola che produce pasta fresca interamente gluten free.
Questo ha fatto la differenza, i clienti hanno apprezzato moltissimo!
Stefano è un grandissimo professionista!
www.salerosso.com
Instagram: @salerossoristorante
Sono Renato Martori e sono uno chef con 33 anni di esperienza sul campo.
Devo ammettere che in 2 giorni con di Alta Formazione con Stefano ho imparato di più rispetto a 10 anni di pratica.
Mi ha insegnato molte tipologie impasti (anche senza uova), forme e colori differenti…una meraviglia! Ho gli occhi che brillano.
Andate ai corsi di Stefano, perchè ora ho delle idee in testa che neanche avrei mai immaginato prima.
Devo ammettere che in 2 giorni con di Alta Formazione con Stefano ho imparato di più rispetto a 10 anni di pratica.
Mi ha insegnato molte tipologie impasti (anche senza uova), forme e colori differenti…una meraviglia! Ho gli occhi che brillano.
Andate ai corsi di Stefano, perchè ora ho delle idee in testa che neanche avrei mai immaginato prima.
https://absolut-show.ch
Instagram: @absolut.show
Nel corso in presenza con Stefano ho imparato vari formarti di pasta multicolore e ho diverse modalità di idratazione della pasta.
Mi sono trovata veramente bene, perchè Stefano è una persona molto preparata, ha una grandissima esperienza.
Sono molto contenta del percorso, ne è valsa la pena e lo consiglierei a tutti.
Mi ha permesso di risparmiare tempo arrivando prima al risultato finale che desideravo!
Mi sono trovata veramente bene, perchè Stefano è una persona molto preparata, ha una grandissima esperienza.
Sono molto contenta del percorso, ne è valsa la pena e lo consiglierei a tutti.
Mi ha permesso di risparmiare tempo arrivando prima al risultato finale che desideravo!
![Ristorante Il Grano [Parigi]](https://www.stefanominnucci.it/wp-content/uploads/2025/03/Ristorante-Il-Grano-Parigi.webp)
www.restaurantilgrano.com/it
Instagram: @ilgrano_restaurant
Ho imparato tanti trucchetti che fanno la differenza quando parliamo della cosiddetta “chef life” degli ingredienti.
Ho capito come si arriva a poter fare certe lavorazioni e ho acquisito tante informazioni fondamentali che non si possono apprendere in un corso base: stiamo parlando di un corso di formazione di un livello veramente molto alto!
Ho capito come si arriva a poter fare certe lavorazioni e ho acquisito tante informazioni fondamentali che non si possono apprendere in un corso base: stiamo parlando di un corso di formazione di un livello veramente molto alto!
https://www.romepizzaschool.com
Instagram: @romepizzaschool
Abbiamo iniziato dagli impasti colorati e poi abbiamo lavorato su un sacco di tipi di formati di pasta fresca.
Ero curiosa di approfondire ed è stato veramente interessante!
Mi è piaciuto tantissimo il tuo modo di lavorare e consiglio vivamente un corso di Stefano a tutti i professionisti che vogliono approfondire e perfezionare l'arte della pasta fresca!
Ero curiosa di approfondire ed è stato veramente interessante!
Mi è piaciuto tantissimo il tuo modo di lavorare e consiglio vivamente un corso di Stefano a tutti i professionisti che vogliono approfondire e perfezionare l'arte della pasta fresca!
www.rosamariafaggiano.it
Instagram: @rosamariafaggiano
Ho imparato nuovi formati di pasta, come lavorare con le paste secche (senza l’utilizzo di uova e a basso contenuto di acqua).
Stefano mi ha anche insegnato ad utilizzare farine diverse dalla classica farina 00.
Il corso è stato davvero interessante e super approfondito.
Stefano mi ha anche insegnato ad utilizzare farine diverse dalla classica farina 00.
Il corso è stato davvero interessante e super approfondito.
www.allacortedeibicchi.com
Instagram: @allacortedeibicchi
Ecco alcune lezioni in anteprima
Sono solo la punta dell’iceberg, il Percorso Completo conta ben 104 lezioni!
Ma non è finita, ecco altre 3 LEZIONI EXTRA!
Nota bene: questo è un corso PRATICO!
Per comprendere e ricevere al 100% il valore di questo corso è importante mettere subito in pratica quello che impari da queste lezioni. È il caso di dire “metti le mani in pasta!”