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Per chi sono questi contenuti?
Sono rivolti a tutti quei professionisti che vogliono imparare il mio Metodo per creare, conservare e pastorizzare delle creazioni di pasta fresca di alto livello.
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Ristoratori con un'attività già avviata
Titolari di locali, ristoranti, bistrot, hotel, gastronomie e pastifici che vogliono fare il salto di qualità
Chi vuole aprire un'attività da zero
Per formarsi e partire da subito col piede giusto, differenziarsi dagli altri e avere una strategia ben definita
Chef a domicilio
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Liberi professionisti che vogliono specializzarsi nella pasta fresca o perfezionare la loro tecnica, imparare nuovi formati e offrire piatti unici ai propri clienti
Chef e cuochi di ristoranti/hotel
che vogliono cambiare vita
Passando da dipendenti a liberi professionisti, conquistando la libertà e lasciandosi alle spalle una vita logorante in cucina
Gastronomie
Che vogliono creare una pasta di livello superiore e venderla ai ristoranti
Pastifici
Che vogliono offrire pasta fresca della massima qualità e anche paste alternative: senza glutine, proteiche, di legumi
Cambio vita
da dipendente a libero professionista
Chi si è stufato del proprio lavoro e vuole cogliere l'opportunità di specializzarsi nell'arte della pasta fresca, diventando una figura unica e altamente richiesta
Hai un'idea innovativa
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Lasciati ispirare dalle storie dei miei clienti...
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Oltre 30 testimonianze di chef e imprenditori
che hanno intrapreso un percorso di Alta Formazione con me.
Scopri le loro storie di crescita e trasformazione.
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Eravamo estasiati dal suo modo di lavorare e dai suoi formati così unici, mai visti prima.
Così gli abbiamo chiesto una collaborazione per creare qualcosa insieme.
Ci abbiamo subito visto l'investimento e così è stato: ora i piatti di Stefano sono i piatti premium più richiesti del menù. Il miglior modo per esportare a New York la vera pasta italiana, con uno sguardo all'innovazione.
www.apastabar.com
Instagram: @apastabar
Avevo necessità di imparare a fare la pasta fresca a mano e quale miglior maestro di Stefano? Lo considero il numero uno in assoluto quando si parla di pasta fresca fatta a mano. Ho iniziato così il mio percorso di formazione con lui: inizialmente pensavo fosse molto più complicato onestamente, ma poi Stefano si è rivelato estremamente chiaro e paziente quando spiega, non lascia nulla al caso.
È stata davvero un'esperienza bellissima!
www.oggipasta.fr
Instagram: @diego_oggipasta
www.casaledelchienti.it
Instagram: @casaledelchienti
Abbiamo collaborato per implementare nel mio menù alcuni piatti speciali. I tortelli bicolore sono super richiesti!
www.ifuletti.fr
Instagram: @ifuletti
Instagram: @tavolo.dello.chef
Ho conosciuto Stefano Minnucci recentemente ad un corso di formazione nel mio hotel sulla pasta fresca.
Un corso innovativo, interessante e curioso… Abbiamo imparato l'importanza delle poche proteine nella farina, impasti con e senza uova, come fare i coloranti naturali e come usarli. Infine abbiamo fatto diversi formati di pasta ripiena.
È un corso che consiglio di fare a tutti i cuochi professionisti che vogliono dare un tocco di originalità e innovazione al proprio locale.
www.mytimehotels.com/it/hotel-la-grotta/
Instagram: @mytime_hotels
Stefano è molto professionale, paziente e sa spiegare molto bene!
Consiglierei assolutamente un percorso con lui!
www.matigusta.com
Instagram: @matigusta
È stato molto interessante, bello, intenso...tanti spunti e segreti da seguire!
https://dosde.it
Instagram: @dosde.livigno
Nel corso abbiamo fatto tantissimi formati particolari e ho imparato tante cose in più rispetto ad altri corsi che avevo già intrapreso.
Mi sono trovata benissimo, Stefano è professionale, simpatico e pieno di energia.
È importante investire nella formazione, sono soldi ben spesi!
![Ristorante Eritrea [Roma]](https://www.stefanominnucci.it/wp-content/uploads/2025/03/Ristorante-Eritrea-Roma.webp)
https://ristorante-eritrea-roma.weebly.com
Instagram: @ristorante_eritrea_ghedam
Le lezioni sono state molto interessanti e ci siamo focalizzati su forme e impasti diversi usando tantissimi tipi di farine.
Ho imparato ad usare i colori vivaci all'interno degli impasti che si mantenessero durante la cottura.
Abbiamo lavorato su pasta gluten free e vegana, oltre che multicolore.
Ho in merito in menù diverse novità e sono l’unico ristorante dell’isola che produce pasta fresca interamente gluten free.
Questo ha fatto la differenza, i clienti hanno apprezzato moltissimo!
Stefano è un grandissimo professionista!
www.salerosso.com
Instagram: @salerossoristorante
Devo ammettere che in 2 giorni con di Alta Formazione con Stefano ho imparato di più rispetto a 10 anni di pratica.
Mi ha insegnato molte tipologie impasti (anche senza uova), forme e colori differenti…una meraviglia! Ho gli occhi che brillano.
Andate ai corsi di Stefano, perchè ora ho delle idee in testa che neanche avrei mai immaginato prima.
https://absolut-show.ch
Instagram: @absolut.show
Mi sono trovata veramente bene, perchè Stefano è una persona molto preparata, ha una grandissima esperienza.
Sono molto contenta del percorso, ne è valsa la pena e lo consiglierei a tutti.
Mi ha permesso di risparmiare tempo arrivando prima al risultato finale che desideravo!
![Ristorante Il Grano [Parigi]](https://www.stefanominnucci.it/wp-content/uploads/2025/03/Ristorante-Il-Grano-Parigi.webp)
www.restaurantilgrano.com/it
Instagram: @ilgrano_restaurant
Ho capito come si arriva a poter fare certe lavorazioni e ho acquisito tante informazioni fondamentali che non si possono apprendere in un corso base: stiamo parlando di un corso di formazione di un livello veramente molto alto!
https://www.romepizzaschool.com
Instagram: @romepizzaschool
Ero curiosa di approfondire ed è stato veramente interessante!
Mi è piaciuto tantissimo il tuo modo di lavorare e consiglio vivamente un corso di Stefano a tutti i professionisti che vogliono approfondire e perfezionare l'arte della pasta fresca!
www.rosamariafaggiano.it
Instagram: @rosamariafaggiano
Stefano mi ha anche insegnato ad utilizzare farine diverse dalla classica farina 00.
Il corso è stato davvero interessante e super approfondito.
www.allacortedeibicchi.com
Instagram: @allacortedeibicchi
La mia missione
Se non mi conosci ancora, mi presento!
Sono Stefano Minnucci e dopo essere stato per ben 15 anni chef in ristoranti di livello, ho deciso di specializzarmi nell’arte della pasta fresca.
La mia missione è trasmettere il mio sapere e la mia esperienza che ho maturato in anni di sperimentazione continua.
A chi?
A tutti quei professionisti (ristoratori, chef, cuochi, proprietari di locali, bistrot, agriturismi, gastronomie e pastifici) che vogliono imparare o perfezionare l’arte della pasta fresca.
A tutti coloro che vogliono creare un qualcosa di veramente unico e innovativo.
Un qualcosa di mai visto prima.
Voglio portare l’arte della pasta fresca italiana ad un altro livello.
Ho quindi creato dei percorsi personalizzati per ogni tipo di professionista e in diverse modalità in presenza e online, per venire incontro ad ogni esigenza.
Se non mi conosci ancora, mi presento!
Sono Stefano Minnucci e dopo essere stato per ben 15 anni chef in ristoranti di livello, ho deciso di specializzarmi nell’arte della pasta fresca.
La mia missione è trasmettere il mio sapere e la mia esperienza che ho maturato in anni di sperimentazione continua.
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A tutti quei professionisti (ristoratori, chef, cuochi, proprietari di locali, bistrot, agriturismi, gastronomie e pastifici) che vogliono imparare o perfezionare l’arte della pasta fresca.
A tutti coloro che vogliono creare un qualcosa di veramente unico e innovativo.
Un qualcosa di mai visto prima.
Voglio portare l’arte della pasta fresca italiana ad un altro livello.
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Sono Stefano Minnucci e dopo essere stato per ben 15 anni chef in ristoranti di livello, ho deciso di specializzarmi nell’arte della pasta fresca.
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A chi?
A tutti quei professionisti (ristoratori, chef, cuochi, proprietari di locali, bistrot, agriturismi, gastronomie e pastifici) che vogliono imparare o perfezionare l’arte della pasta fresca.
A tutti coloro che vogliono creare un qualcosa di veramente unico e innovativo.
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Voglio portare l’arte della pasta fresca italiana ad un altro livello.
Ho quindi creato dei percorsi personalizzati per ogni tipo di professionista e in diverse modalità in presenza e online, per venire incontro ad ogni esigenza.
Impasta con Stefano di Stefano Minnucci, C. Da Monte Secco, 5 Fermo (FM)
Partita IVA 02470590445
impasta.con.stefano@gmail.com