Corsi di Alta Formazione di Pasta Fresca
Fai della pasta fresca la tua punta di diamante.
Porta la tua attività ad un altro livello.
Corsi di Alta Formazione di Pasta Fresca
Corsi di Alta Formazione
di Pasta Fresca
Fai della pasta la tua punta di diamante.
Fai della pasta
la tua punta di diamante.
Sei un professionista...
...vuoi fare il salto di qualità e specializzarti nella pasta fresca?
Ho preparato un video per te:
...vuoi fare il salto di qualità e specializzarti nella pasta fresca? Ho preparato un video per te:
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Inizia un percorso di Formazione con me
Inizia un percorso di Formazione con me
- Realizza il tuo progetto: apri un locale, innova il tuo menù o perfeziona la tua tecnica
- Impara a replicare in modo semplice le mie creazioni
- Esplora la pasta multicolore e le farine alternative (vegan, proteiche, gluten free)
- Attrai nuovi clienti con piatti eleganti, unici ed esclusivi
Scopri il percorso più adatto a te.
Completa ORA il quiz: ti bastano 25 secondi!
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Se non fai parte di nessuna di queste categorie, sei semplicemente un appassionato/a
e vorresti fare la pasta NON per un guadagno personale, ti pregherei di non scrivermi perchè
mi dedico esclusivamente ai professionisti e sono pieno di richieste
Lasciati ispirare dalle storie dei miei clienti...
Lasciati ispirare dalle storie dei miei clienti...
Oltre 30 testimonianze di chef e imprenditori
che hanno intrapreso un percorso di Alta Formazione con me.
Scopri le loro storie di crescita e trasformazione.
Oltre 30 testimonianze di chef e imprenditori che hanno intrapreso un percorso di Alta Formazione con me.
Scopri le loro storie di crescita e trasformazione.
Avevo necessità di imparare a fare la pasta fresca a mano e quale miglior maestro di Stefano? Lo considero il numero uno in assoluto quando si parla di pasta fresca fatta a mano. Ho iniziato così il mio percorso di formazione con lui: inizialmente pensavo fosse molto più complicato onestamente, ma poi Stefano si è rivelato estremamente chiaro e paziente quando spiega, non lascia nulla al caso.
È stata davvero un'esperienza bellissima!
www.oggipasta.fr
Instagram: @diego_oggipasta
www.casaledelchienti.it
Instagram: @casaledelchienti
Abbiamo collaborato per implementare nel mio menù alcuni piatti speciali. I tortelli bicolore sono super richiesti!
www.ifuletti.fr
Instagram: @ifuletti
Instagram: @tavolo.dello.chef
Ho conosciuto Stefano Minnucci recentemente ad un corso di formazione nel mio hotel sulla pasta fresca.
Un corso innovativo, interessante e curioso… Abbiamo imparato l'importanza delle poche proteine nella farina, impasti con e senza uova, come fare i coloranti naturali e come usarli. Infine abbiamo fatto diversi formati di pasta ripiena.
È un corso che consiglio di fare a tutti i cuochi professionisti che vogliono dare un tocco di originalità e innovazione al proprio locale.
www.mytimehotels.com/it/hotel-la-grotta/
Instagram: @mytime_hotels
Stefano è molto professionale, paziente e sa spiegare molto bene!
Consiglierei assolutamente un percorso con lui!
www.matigusta.com
Instagram: @matigusta
È stato molto interessante, bello, intenso...tanti spunti e segreti da seguire!
https://dosde.it
Instagram: @dosde.livigno
Nel corso abbiamo fatto tantissimi formati particolari e ho imparato tante cose in più rispetto ad altri corsi che avevo già intrapreso.
Mi sono trovata benissimo, Stefano è professionale, simpatico e pieno di energia.
È importante investire nella formazione, sono soldi ben spesi!
![Ristorante Eritrea [Roma]](https://www.stefanominnucci.it/wp-content/uploads/2025/03/Ristorante-Eritrea-Roma.webp)
https://ristorante-eritrea-roma.weebly.com
Instagram: @ristorante_eritrea_ghedam
Le lezioni sono state molto interessanti e ci siamo focalizzati su forme e impasti diversi usando tantissimi tipi di farine.
Ho imparato ad usare i colori vivaci all'interno degli impasti che si mantenessero durante la cottura.
Abbiamo lavorato su pasta gluten free e vegana, oltre che multicolore.
Ho in merito in menù diverse novità e sono l’unico ristorante dell’isola che produce pasta fresca interamente gluten free.
Questo ha fatto la differenza, i clienti hanno apprezzato moltissimo!
Stefano è un grandissimo professionista!
www.salerosso.com
Instagram: @salerossoristorante
Devo ammettere che in 2 giorni con di Alta Formazione con Stefano ho imparato di più rispetto a 10 anni di pratica.
Mi ha insegnato molte tipologie impasti (anche senza uova), forme e colori differenti…una meraviglia! Ho gli occhi che brillano.
Andate ai corsi di Stefano, perchè ora ho delle idee in testa che neanche avrei mai immaginato prima.
https://absolut-show.ch
Instagram: @absolut.show
Mi sono trovata veramente bene, perchè Stefano è una persona molto preparata, ha una grandissima esperienza.
Sono molto contenta del percorso, ne è valsa la pena e lo consiglierei a tutti.
Mi ha permesso di risparmiare tempo arrivando prima al risultato finale che desideravo!
![Ristorante Il Grano [Parigi]](https://www.stefanominnucci.it/wp-content/uploads/2025/03/Ristorante-Il-Grano-Parigi.webp)
www.restaurantilgrano.com/it
Instagram: @ilgrano_restaurant
Ho capito come si arriva a poter fare certe lavorazioni e ho acquisito tante informazioni fondamentali che non si possono apprendere in un corso base: stiamo parlando di un corso di formazione di un livello veramente molto alto!
https://www.romepizzaschool.com
Instagram: @romepizzaschool
Ero curiosa di approfondire ed è stato veramente interessante!
Mi è piaciuto tantissimo il tuo modo di lavorare e consiglio vivamente un corso di Stefano a tutti i professionisti che vogliono approfondire e perfezionare l'arte della pasta fresca!
www.rosamariafaggiano.it
Instagram: @rosamariafaggiano
Stefano mi ha anche insegnato ad utilizzare farine diverse dalla classica farina 00.
Il corso è stato davvero interessante e super approfondito.
www.allacortedeibicchi.com
Instagram: @allacortedeibicchi
La mia missione
Se non mi conosci ancora, mi presento!
Sono Stefano Minnucci e dopo essere stato per ben 13 anni chef in ristoranti di livello, ho deciso di specializzarmi nell’arte della pasta fresca.
La mia missione è trasmettere il mio sapere e la mia esperienza che ho maturato in anni di sperimentazione continua.
A chi?
A tutti quei professionisti (ristoratori, chef, cuochi, proprietari di locali, bistrot, agriturismi, gastronomie e pastifici) che vogliono imparare o perfezionare l’arte della pasta fresca.
A tutti coloro che vogliono creare un qualcosa di veramente unico e innovativo.
Un qualcosa di mai visto prima.
Voglio portare l’arte della pasta fresca italiana ad un altro livello.
Ho quindi creato dei percorsi personalizzati per ogni tipo di professionista e in diverse modalità in presenza e online, per venire incontro ad ogni esigenza.
Se non mi conosci ancora, mi presento!
Sono Stefano Minnucci e dopo essere stato per ben 13 anni chef in ristoranti di livello, ho deciso di specializzarmi nell’arte della pasta fresca.
La mia missione è trasmettere il mio sapere e la mia esperienza che ho maturato in anni di sperimentazione continua.
A chi?
A tutti quei professionisti (ristoratori, chef, cuochi, proprietari di locali, bistrot, agriturismi, gastronomie e pastifici) che vogliono imparare o perfezionare l’arte della pasta fresca.
A tutti coloro che vogliono creare un qualcosa di veramente unico e innovativo.
Un qualcosa di mai visto prima.
Voglio portare l’arte della pasta fresca italiana ad un altro livello.
Ho quindi creato dei percorsi personalizzati per ogni tipo di professionista e in diverse modalità in presenza e online, per venire incontro ad ogni esigenza.
Se non mi conosci ancora, mi presento!
Sono Stefano Minnucci e dopo essere stato per ben 13 anni chef in ristoranti di livello, ho deciso di specializzarmi nell’arte della pasta fresca.
La mia missione è trasmettere il mio sapere e la mia esperienza che ho maturato in anni di sperimentazione continua.
A chi?
A tutti quei professionisti (ristoratori, chef, cuochi, proprietari di locali, bistrot, agriturismi, gastronomie e pastifici) che vogliono imparare o perfezionare l’arte della pasta fresca.
A tutti coloro che vogliono creare un qualcosa di veramente unico e innovativo.
Un qualcosa di mai visto prima.
Voglio portare l’arte della pasta fresca italiana ad un altro livello.
Ho quindi creato dei percorsi personalizzati per ogni tipo di professionista e in diverse modalità in presenza e online, per venire incontro ad ogni esigenza.
Con chi lavoro?
I miei corsi Impasta con Stefano™ sono rivolti a imprenditori e professionisti che vogliono portare la loro attività al livello successivo.
I miei corsi Impasta con Stefano™ sono rivolti a imprenditori e professionisti
che vogliono portare la loro attività al livello successivo.
I miei corsi Impasta con Stefano™ sono rivolti a imprenditori e professionisti
che vogliono portare la loro attività al livello successivo.
Ristoratori e imprenditori
con un'attività già avviata
Titolari di locali, ristoranti, bistrot, hotel, gastronomie e pastifici che vogliono fare il salto di qualità
Chi vuole investire
e aprire una nuova attività
Per formarsi e partire da subito col piede giusto, differenziarsi dagli altri e avere una strategia ben definita
Chef a domicilio
e privati
Liberi professionisti che vogliono specializzarsi nella pasta fresca o perfezionare la loro tecnica, imparare nuovi formati e offrire piatti unici ai propri clienti
Hai un'idea innovativa
ma non sai come fare?
Hai un'idea innovativa che non è ancora stata realizzata o un progetto particolare con la pasta fresca?
Parliamone insieme!
Gastronomie
Che vogliono creare una pasta di livello superiore e venderla ai ristoranti
Pastifici
Che vogliono offrire pasta fresca della massima qualità e anche paste alternative: senza glutine, proteiche, di legumi
Cosa rende diversi i miei corsi di Alta Formazione?
Cosa rende
diversi
i miei corsi di
Alta Formazione?
Sono 1-1 e personalizzati
Costruiamo insieme un percorso su misura per le tue esigenze
Online o in presenza
Scegli la modalità che preferisci: online o dal vivo, direttamente con me
Metodo unico e speciale
Il mio Metodo è basato su tradizione, sperimentazione e innovazione
NON sono una scuola!
Il mio obiettivo non è fare corsi generici con decine di persone tanto per fare numero
Qualità > quantità
La qualità prima di tutto: nei miei corsi in presenza 1-1 sono al tuo fianco e ti seguo passo dopo passo
Contatto diretto con me
A differenza dei soliti corsi di formazione che trovi in giro, una volta finito resteremo in contatto
Il mio Metodo è unico perchè nasce da un percorso
Il mio Metodo è unico
perchè nasce da un percorso
Sono prima partito dalla tradizione.
Ho poi sperimentato…reinventando impasti, forme e colori.
Infine ho trovato il mio concetto di pasta fresca e il mio stile personale.
Sono prima partito dalla tradizione.
Ho poi sperimentato…reinventando impasti, forme e colori.
Infine ho trovato il mio concetto di pasta fresca e il mio stile personale.
Sono prima partito dalla tradizione.
Ho poi sperimentato…reinventando impasti, forme e colori.
Infine ho trovato il mio concetto di pasta fresca e il mio stile personale.
Dopo questo viaggio durato anni, nascono i miei corsi Impasta con Stefano™
Dopo questo viaggio durato anni, nascono i miei corsi Impasta con Stefano™
Dopo questo viaggio durato anni, nascono i miei corsi Impasta con Stefano™
Altri corsi VS Impasta con Stefano™
Quali sono le differenze tra i miei corsi e tutti gli altri che trovi in giro?
Quali sono le differenze tra i miei corsi
e tutti gli altri che trovi in giro?
Altri corsi
VS
Impasta con Stefano™
Quali sono le differenze tra i miei corsi e tutti gli altri che trovi in giro?
Altri corsi di formazione
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Sono corsi generici, non è Alta Formazione
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Non sono personalizzati
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Sono spesso in gruppi numerosi e confusionari
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È impossibile avere un rapporto diretto 1-1
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Non offrono registrazioni per i corsi fisici
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Non ti seguono passo passo durante i corsi
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Non c'è assistenza personalizzata dopo il corso
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Spesso non sono in italiano perchè vengono fatti in posti turistici (Roma, Bologna, Firenze, ecc.)
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Non ti danno strumenti per far decollare la tua attività
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Sono quasi sempre corsi incompleti, non trattano a fondo ogni aspetto della pasta fresca
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Essendoci anche altre persone, non puoi fare domande solo tu
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Ti sorbisci anche quello che non ti serve
Impasta con Stefano™
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Alta Formazione specifica sulla pasta fresca
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Completamente personalizzati su di te
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Vieni seguito singolarmente tutto il tempo
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Ti interfacci direttamente con me
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È un investimento su te stesso
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Puoi scegliere tra modalità fisica e online
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Ti insegno il mio Metodo semplice e replicabile
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Registrazioni della massima qualità
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Impari a essere unico e a distinguerti dagli altri
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Tratto ogni aspetto della pasta fresca
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Non sei un numero: ho a cuore il tuo successo e puoi tenermi aggiornato sui tuoi progressi
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Ti do gli strumenti per far decollare la tua attività
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Impari tutto quel che c'è da sapere su creazione e conservazione della pasta fresca
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Unisco tradizione, sperimentazione e innovazione
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Risparmi tempo e impari più velocemente
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Avrai me al tuo fianco per ogni domanda che desideri
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Avrai accesso a Mastermind esclusivi insieme ad altri professionisti del settore come te
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Accesso a bonus esclusivi
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Attestato ufficiale di completamento del corso
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Possibilità di lavorare nel mio team (in futuro, su selezione)
La soluzione migliore? Scopriamolo insieme!
Dai un'occhiata a pro e contro di ogni soluzione e scegli la migliore per te.
Dai un'occhiata a pro e contro di ogni soluzione e scegli la migliore per te.
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Corsi in presenza
Corsi in presenza
Corso fisico da te
Vengo io in trasferta nel tuo locale-
Corso completamente personalizzato e su misura per te in base alle tue esigenze
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Risparmi tempo: vengo io da te
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Puoi formare anche il tuo staff (con un supplemento)
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Full immersion di 2-3 giorni
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Non sei costretto a chiudere il tuo locale
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Non devi utilizzare il tuo giorno di riposo
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Ci accordiamo in base ai tuoi giorni ideali
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Certificato ufficiale di completamento del corso
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Richiede un investimento maggiore rispetto alla modalità online: viaggio, vitto e alloggio sono a carico del cliente
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È necessario avere un luogo adeguato
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Le materie prime le fornisci tu
Corso fisico da me
Vieni tu nel mio laboratorio a Rimini-
Corso completamente personalizzato e su misura per te in base alle tue esigenze
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Puoi portare anche il tuo staff (con un supplemento)
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Full immersion di 2-3 giorni
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Lavoriamo nel mio laboratorio esclusivo io e te
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Le materie prime le fornisco io
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Accesso riservato a mastermind esclusivi
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Bonus e sconti sui videocorsi
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Ti mangi una ottima piadina a Rimini
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Certificato ufficiale di completamento del corso
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Possibilità di lavorare nel mio team (in futuro, su selezione)
-
Richiede un investimento maggiore rispetto alla modalità online: viaggio, vitto, alloggio sono a carico tuo
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Maggiore dispendio di tempo per il viaggio
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Devi utilizzare i tuoi giorni di riposo
Corsi online
Corsi online
Videocorsi
Nella mia piattaforma online-
Sottocorsi e pacchetti personalizzati: compri solo ciò di cui hai bisogno!
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Puoi vederli dove, come e quando vuoi
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Puoi rivedere le lezioni ogni volta che vuoi
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Puoi guardarli da desktop, tablet o smartphone
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Risparmi tempo e soldi rispetto ai corsi in presenza
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Una volta acquistati sono tuoi per sempre
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Non sono in abbonamento
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Spiegazioni semplici e dettagliate
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Aggiornamenti futuri e nuovi lezioni gratuite
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Puoi contattarmi personalmente
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PDF e slide riassuntive
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Bonus e sconti sui corsi in presenza
-
Accesso riservato a mastermind esclusivi
-
Attestato ufficiale di completamento del corso
-
Non è un corso 1-1
-
Non sono fisicamente lì con te
Videochiamate 1-1
Un pacchetto di lezioni-
Formazione 1-1 in diretta con me
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Ideale se non puoi/non vuoi viaggiare
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Ti seguo passo passo durante ogni passaggio
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Risparmi tempo e soldi rispetto ai corsi in presenza
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Incontri diluiti in un arco di tempo maggiore
-
Registrerò ogni lezione in alta qualità e sarà per sempre tua, potrai rivederla nella mia piattaforma online dedicata
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Bonus e sconti sui corsi in presenza
-
Accesso riservato a mastermind esclusivi
-
Attestato ufficiale di completamento del corso
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Non hai PDF e slide riassuntive
Hai ancora dubbi? Completa il quiz e scopri il percorso più adatto a te
Hai ancora dubbi?
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Un tocco di eleganza ai tuoi piatti
Un tocco di eleganza ai tuoi piatti
Un tocco di eleganza
ai tuoi piatti
Scopri di più sul mio profilo Instagram @impasta.con.stefano
Hai ancora dubbi o domande?
Clicca il bottone giallo in basso a destra e parla direttamente con me:
sarò felice di rispondere a qualsiasi tua domanda!
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a qualsiasi tua domanda!
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Preparati a...
Innovare i tuoi piatti
Dai una ventata di aria fresca al tuo menù, crea qualcosa di unico ed esclusivo
Stupire i tuoi clienti
Sorprendi i tuoi clienti e attirane di nuovi con creazioni eleganti e speciali
Realizzare il tuo progetto
Che sia aprire un ristorante, un pastificio, un locale, rinnovare il menù o perfezionare la tua pratica
Le mie creazioni di pasta fresca
Insieme possiamo creare infinite combinazioni.
L'unico limite è la fantasia!
Domande frequenti
Certo che sì! È possibile scaricare il costo della formazione…e quindi recuperarlo!
“Si specifica inoltre che per i titolari di reddito di impresa o di lavoro autonomo, la spesa sostenuta per il corso di formazione rientra tra i costi fiscalmente detraibili in quanto inerenti e strumentali alla propria attività professionale. Ciò consente il recupero parziale della spesa in sede di dichiarazione dei propri redditi.”
Ascolterò nel dettaglio e con attenzione tutte le tue esigenze.
Conosco bene il mondo della ristorazione (sono stato chef per tanti anni) e so che ogni situazione è diversa.
Per questo poi, nel caso ci sia affinità, intesa e una visione comune, propongo un percorso di Alta Formazione personalizzata 1-1 per creare qualcosa di unico insieme.
Se deciderai di avermi come guida ti insegnerò passo dopo passo come replicare in modo semplice le mie creazioni di pasta fresca: impasti, formati e conservazione.
Per un semplice motivo: facendo Alta Formazione 1-1, voglio assicurarmi di poter garantire una qualità eccellente per ogni persona con cui lavoro.
Preferisco la qualità alla quantità: selezionando accuratamente i ristoratori con cui lavoro, posso gestire ogni mese un massimo di 8 corsi in presenza.
Ho già trasmesso la mia arte, tramite i percorsi di Alta Formazione, ad importanti ristoranti in ogni parte del mondo: Italia, Francia, Germania, Stati Uniti, Vietnam e Giappone.
Ecco alcune delle location, in ordine sparso, negli ultimi mesi:
➤ Ristorante Oggi Pasta [Lione, Francia]
➤ Enoteca Casale del Chienti [Montecorsaro Scalo, Italia]
➤ Ristorante I Fuletti [Penta di Casinca, Francia]
➤ Ristorante Montenapoleone [Francoforte, Germania]
➤ Ristorante Tavola dello chef [Phuong Thao Dien, Vietnam]
➤ Ristorante “Alla Corte dei Bicchi” [Cavriana, Mantova]
➤ Locale Boulangerie des Grottes [Ginevra, Svizzera]
➤ Sede dell’organizzazione eventi Absolute Show [Ginevra, Svizzera]
➤ Ristorante Eritrea [Roma]
➤ Ristorante Salerosso [Antiparos, Grecia]
➤ Ristorante Il Grano [Parigi, Francia]
➤ Risto-Pasta Bar Dosdè [Livigno, Italia]
➤ Ristorante La Fonte di Mosè [Torre di Palme, Italia]
➤ Ristorante Mati Gusta [Marina di Altidona, Italia]
Ecco i 3 motivi principali:
1. Imparerai come inserire delle creazioni uniche ed eleganti nei tuoi menù, dando un tocco di classe ed esclusività al tuo ristorante
2. Tutti i ristoratori che hanno seguito il percorso di formazione (vedi l’elenco sopra) hanno aumentato i loro guadagni e continuano a seguire il percorso, aggiornandosi almeno una volta all’anno
3. Ultimo ma non ultimo: puoi scaricare i tuoi costi e recuperarli in fase di dichiarazione dei redditi (vedi la prima domanda in alto)
Qualche scatto dai miei corsi in presenza
Impasta con Stefano di Stefano Minnucci, C. Da Monte Secco, 5 Fermo (FM)
Partita IVA 02470590445
impasta.con.stefano@gmail.com